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Les recettes Bedouin

Tarte abricot romarin

Elodie du blog Attractions gourmandes nous propose sa délicieuse recette de tarte abricot romarin. Elle est composée d'une pâte à tarte amande & vanille, crème d'amande, compotée d'abricot et romarin.  

Idée Recette
Personnes : 6-8
Difficulté : moyenne

Liste des ingrédients

Pâte à tarte amande & vanille
100g de sucre
100g de poudre d’amande
80g de beurre mou
1 œuf
1 pincée de sel
1 cac d’extrait de vanille
170g de farine

Crème d’amande
75g de beurre mou
75g de sucre
75g de poudre d’amande
1 gros œuf

Compotée d’abricot & romarin 
4 abricots pour la compotée + abricots pour la décoration
Brins de romarin
Amandes effilées

Préparation

Pâte à tarte amande & vanille
Mélanger le sucre, la poudre d'amande, le beurre mou jusqu’à l’obtention d’une texture pommade. Ajouter l’œuf, la pincée de sel et la cac d’extrait de vanille. Terminer par la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Filmer et laisser reposer au frigo pendant minimum 30 minutes. Foncer le cercle à tarte de 20 cm de diamètre. Placer au frigo le temps de préparer la crème d'amande. 

Crème d'amande
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre, la poudre d'amandes et l’œuf. Mélanger et couler la crème dans la tarte crue. Faire cuire l’ensemble environ 45 minutes à 180 degrés. 

Compotée d’abricot & romarin 
Faire chauffer 4 abricots dans une casserole à feu doux avec des brins de romarins. Une fois ramollis, écraser les abricots et verser cette compotée sur la tarte une fois cuite. 
Finir en ajoutant les abricots en lamelles. Quelques brins de romarins et des amandes effilées.

Auteur de la recette

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