Mélange de poudre d'amande brute et de sucre glace amylacé disponibles en sachets de 1kg
Ingrédients :
- 100g de tant pour tant gris
- 40g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 blancs d’œufs
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel
- Optionnel : zestes d'agrumes, vanille, fruits rouges, pépites de chocolat...
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir un beurre noisette.
Dans un saladier, mélanger les blancs d’œufs, le tant pour tant, la farine, la levure et le sel.
Ajouter le beurre noisette tiède et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Verser la pâte dans des moules à financiers.
Optionnel : ajouter des zestes d'agrumes, vanille, fruits rouges, pépites de chocolat...
Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre bien cuit.
Le tant pour tant est un mélange composé à parts égales de poudre d’amandes et de sucre glace amylacé. Utilisé en pâtisserie, il garantit la réussite des recettes les plus délicates comme les macarons. Vous pouvez également l'utiliser dans vos recettes de frangipanes, financiers, dacquoises, pâtes d'amandes...
Mélange prêt à l’emploi de poudre d’amandes blanches et sucre glace, idéal pour réussir vos macarons, financiers et autres douceurs maison.
Dans nos ateliers de Provence, nous transformons avec attention les fruits secs sous toutes leurs formes : entiers, effilés, en poudre, hachés, grillés,... Nos matières premières, sélectionnées avec soin, sont travaillées selon un savoir-faire de tradition, qui respecte les saveurs du fruit. Chaque jour, nous nous engageons à garantir une parfaite traçabilité, la rigueur des processus de production et le contrôle de la qualité.
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