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Galette des rois amande et chocolat

Galette des rois amande et chocolatUne recette réalisée par Alizée @ali_et_ses_patisseries

Crème pâtissière :

·25g de sucre

·12g de maïzena

·125g de lait entier

·25g d’œufs

 

Fouettez les œufs et le sucre, faites chauffer le lait en parallèle.

Ajoutez ensuite la maïzena, puis versez le lait. Versez le tout dans la casserole puis laissez épaissir sur feu doux.

Réservez au frais quelques heures.

 



Crème d’amande :

·100g de beurre pommade

·10g de farine

·100g d’œufs

·100g de poudre d’amande

·Rhum

·100g sucre glace

·100g de chocolat noir

 



Crémez le beurre pommade avec le sucre glace. Ajoutez ensuite poudre d’amande puis les œufs. Ajoutez ensuite le rhum puis la farine. Terminez par ajouter le chocolat fondu.

Frangipane : Fouettez la crème pâtissière puis l’ajouter à la crème d’amande.

Découpez les deux disques de pates feuilletée. Ajoutez la crème frangipane à l’aide d’une poche à douille. Laissez 2cm de bords puis à l’aide d’un pinceau mettre de l’eau afin de faire adhérer le second disque. Ajoutez la fève. Puis placez le second disque dessus et appuyez les bords. Dorez le dessus avec un jaune d’œuf, placez la galette au frais pendant 30min.

Dorez à nouveau, faites un trou au centre de votre galette et enfournez pour 40 minutes à 170 degrés. Vous pouvez ajouter quelques minutes de cuisson pour une belle coloration.

Bonne dégustation ! 



Rédigé le  4 jan. 2022 15:01  -  Lien permanent

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