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Les recettes Bedouin

Galette des rois à la noix de pécan

Une recette originale pour changer de la traditionnelle galette des rois à la poudre d'amande

Idée Recette
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Personnes : 8
Difficulté : facile

Liste des ingrédients

Crème pâtissière
235 g de lait
25 g de maïzena
20 g de sucre
50 g de praliné pécan
1 oeuf
1 jaune d'œuf

Crème de noix de pécan 
70 g de sucre
70 g de beurre mou
70 g de noix de pécan
70 g d'œuf

Pâtes et dorure
2 pâtes feuilletées
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de lait

Sirop pour briller
50 g de sucre
50 g d'eau

Préparation

Crème pâtissière
Faire chauffer le lait
Battre l'oeuf, le jaune, la maïzena, le praliné pécan (la recette se trouve sur le blog Tout gourmand) et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger.
Remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Filmer au contact  et laisser refroidir

Crème de noix de pécan
A l'aide d'un blender, réduire les noix de pécan en poudre
A l'aide d'un batteur mélanger le beurre et le sucre
Puis ajouter les 70g d'oeuf, et pour finir la poudre de pécan, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajouter cette préparation à la crème pâtissière en mélangeant bien et vous obtenez une frangipane

Montage (pour une galette de 26 cm)
Préchauffer le four à 190°C
Etaler la pâte feuilletée et découper un cercle de 26 cm, procéder de même pour les 2 
Garnir la pâte du dessous de frangipane, laisser 1cm de bordure pour souder
N'oubliez pas de mettre la fêve
Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et appuyer au doigt pour souder les 2 pâtes
Faire des encoches au couteau tout le tour pour souder encore mieux en plus de faire joli 
A l'aide d'un cure dent faire 3 trous espacés sur la pâte du dessus 
Dessiner avec la pointe d'un couteau quadrillage, rosace ou ce qui vous plaît sur la pâte du dessus
Mélanger le jaune d'oeuf et la cuillère à soupe de lait
Avec l'aide d'un pinceau badigeonner la galette
Enfourner pour environ 35 à 40 minutes

Sirop (pour briller)
Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ébullition puis à feu doux jusqu'à obtention d'un sirop qui nappe la cuillère
Avec un pinceau badigeonner le dessus de la galette avec le sirop pour faire briller

Auteur de la recette

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