Sarah du compte @sarahtatouilledanssacuisine nous partage sa recette du tiramisu à la pistache et à la fleur d'oranger. Une recette gourmande mais légère. Bonne dégustation !
Biscuit cuillère à la pistache :
• 2 oeufs
• 80g de sucre
• 60g de farine
• 20g de poudre de pistache
Sirop :
• 100g d’eau
• 50g de sucre
• 1 CS de fleur d’oranger
Crème :
• 2 œufs
• 2 CS de sucre
• 250g de mascarpone
• 2 CS de crème de pistache
Montage :
• Pistaches hachées
Biscuit cuillère à la pistache :
Monter les blancs d’œufs en neige et serrez les avec le sucre en l'ajoutant en 3 fois.
Ajouter en soulevant la masse les jaunes d'œufs, puis ensuite la farine et la poudre de pistache.
Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson (sur une épaisseur de 0,5cm) et enfourner pour 10mn environ à 180°C.
Sirop :
Faire bouillir l’eau et le sucre. Hors du feu ajouter la fleur d'oranger et laisser refroidir
Crème :
Fouetter au batteur électrique les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment. Ajouter le mascarpone puis la crème de pistache. Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme et incorporer délicatement au mélange.
Montage :
Tremper rapidement les biscuits cuillère à la pistache dans le sirop et placer au fond des ramequins. Ajouter de la crème puis un autre biscuit imbibé et terminer par la crème. Ajouter des pistaches hachées pour le décor.
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