Tarte renversée aux fruits frais

Biscuit :
Faire fondre le beurre et réserver.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser la vanille, le beurre refroidi et la crème fraîche. Mélanger.
Incorporer a farine, la poudre d’amande et la levure.
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre et les incorporer délicatement dans la préparation.
Préchauffer le four à 170°C et placer le moule à tarte renversée.
Répartir la pâte dans le moule et faire cuire pendant 35 minutes environ.
Démouler 5 minutes après la sortie du four.

Crème pâtissière :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs.
Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange œufs/farine/sucre/lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment-là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pourrez arrêter la cuisson.
Dresser la crème pâtissière sur le biscuit.

Ajouter les fruits et réserver au frais.

Bonne dégustation !