Les recettes Bedouin
Verrines tropicales mangue passion coco praliné
Réalisez une recette fraiche et gourmande. Ces verrines sont composées d'un biscuit noix de coco, mousse noix de coco, compotée mangue passion et coeur praliné.
Préparation : 30 min
Personnes : 6
Difficulté : facile
Liste des ingrédients
Biscuit noix de coco :
- 80g de noix de coco râpée
- 60g de biscuits sablés émiettés
- 40g de beurre fondu
Mousse noix de coco :
- 250ml de crème liquide entière froide
- 200ml de lait de coco
- 60g de noix de coco râpée
- 40g de sucre glace
- 2 feuilles de gélatine
Compotée mangue passion :
- 1 grosse mangue mûre
- 2 fruits de la passion
- Jus d'un demi-citron vert
Cœur praliné :
- 120g de praliné
Décoration :
- Noix de coco râpée
- Dés de mangue fraîche
- Zestes de citron vert
- Quelques amandes effilées
Préparation
Biscuit noix de coco :
Mélangez les biscuits émiettés, la noix de coco râpée et le beurre fondu.
Répartissez au fond des verrines et tassez légèrement.
Placez au frais.
Compotée mangue passion :
Faites cuire la mangue coupée en dés avec la pulpe des fruits de la passion et le citron vert pendant 5 minutes.
Laissez refroidir.
Mousse noix de coco :
Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.
Chauffez quelques cuillères de lait de coco puis incorporez la gélatine essorée.
Ajoutez le reste du lait de coco et laissez tiédir.
Montez la crème en chantilly souple avec le sucre glace.
Incorporez délicatement le mélange coco puis la noix de coco râpée.
Montage :
Dans chaque verrine, sur le biscuit noix de coco, déposez une fine couche de compotée mangue passion, une couche de mousse coco, un peu de praliné, puis une couche de mousse coco.
Réservez au frais pendant 3 heures minimum.
Décoration :
Avant de servir, saupoudrez généreusement de noix de coco râpée légèrement torréfiée.
Ajoutez quelques dés de mangue fraîche.
Parsemez quelques amandes effilées.
Terminez avec un peu de zeste de citron vert.
Bonne dégustation !
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