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Les recettes Bedouin
Financiers amande coeur praliné
Idée de recette gourmande pour le goûter : des financiers à la poudre d'amande et au coeur coulant praliné.
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Personnes : 6
Difficulté : facile
Liste des ingrédients
Pour 12 financiers :
150g de beurre
150g de blancs d'œufs (environ 5 blancs)
120g de sucre glace
80g de poudre d'amande
50g de farine
1 pincée de fleur de sel
120g de praliné 100% français
Amandes effilées
Préparation
Déposez 12 petites cuillères de praliné sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Placez au congélateur pendant 30 à 45 minutes.
Réalisez le beurre noisette :
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Laissez-le cuire jusqu'à obtenir une couleur ambrée et une odeur de noisette.
Filtrez puis laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amande, la farine, la fleur de sel.
Ajoutez les blancs d'œufs sans les monter.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporez progressivement le beurre noisette tiédi.
Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez les moules à financiers si nécessaire.
Remplissez chaque empreinte aux deux tiers.
Déposez un insert de praliné congelé au centre.
Recouvrez légèrement de pâte.
Parsemez éventuellement quelques amandes effilées.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes.
Les financiers doivent être bien dorés sur les bords et légèrement bombés.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
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