Réalisez un délicieux praliné à la noix de pécan pour toutes vos recettes : entremets, fondants, cookies, tartes, et bien plus encore !
Pour un pot de 250g :
• 220g de noix de pécan
• 100g de sucre blanc
• 2g de fleur de sel
1. Faire torréfier les noix de pécan 20 min à 160°C.Bien surveiller afin qu'elles ne brûlent pas.
2. Peser votre sucre dans un récipient et en recouvrir le fond d'une poêle/casserole. Faire chauffer.
3. Ajouter progressivement le sucre pour obtenir un caramel
4. Débarrasser le caramel sur du papier cuisson et laisser refroidir.
5. Quand les noix et le caramel sont bien froids, se munir de son meilleur blender
6. Casser grossièrement le caramel et le mixer au blender.
7. Ajouter les noix de pécan et mixer de nouveau
8. Arrêter le blender et racler à l'aider d'une maryse autant de fois que nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée
9. Ajouter la fleur de sel
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