Tarte choco praliné

Pâte sucrée : Mélanger le sucre, la poudre d'amande, la poudre de noisette, le cacao en poudre non sucré, et le beurre mou jusqu’à l’obtention d’une texture pommade. Ajouter 1 œuf et 1 pincée de sel. Terminer par ajouter la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Filmer et laisser reposer au frigo pendant minimum 30 minutes. Foncer le cercle à tarte de 20cm de diamètre. Placer au frigo le temps de préparer la crème d'amande.

Crème d'amande au chocolat et noisette : Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre, la poudre d'amandes et 1 œuf. Ajouter 2 c.à.s de cacao en poudre. Mélanger et couler la crème dans la tarte crue. Ajouter des noisettes entières dans la crème avant d'enfourner. Faire cuire l’ensemble environ 40 minutes à 175 degrés. 

Ganache au chocolat : Dans une casserole, chauffer jusqu'à ébullition la crème liquide 30%MG. Dans un saladier mettre le chocolat noir en morceaux. Ajouter la crème chaude par-dessus et mélanger doucement jusqu'à obtention d'une belle ganache brillante. Laisser refroidir à température ambiante.

Montage : Une fois le fond de tarte refroidi. Étaler une couche très gourmande du praliné noisette bedouin. Puis faire couler la ganache au chocolat. Décorer avec des décors en chocolat. Laisser prendre au frais jusqu'à la dégustation.