Galette des rois amande chocolat

Crème pâtissière :
Fouettez les œufs et le sucre, faites chauffer le lait en parallèle. Ajoutez ensuite la maïzena, puis versez le lait. Versez le tout dans la casserole puis laissez épaissir sur feu doux. Réservez au frais quelques heures.

Crème d’amande :
Crémez le beurre pommade avec le sucre glace. Ajoutez ensuite poudre d’amande puis les œufs. Ajoutez ensuite le rhum puis la farine. Terminez par ajouter le chocolat fondu.

Frangipane : 
Fouettez la crème pâtissière puis l’ajouter à la crème d’amande.

Découpez les deux disques de pates feuilletée. Ajoutez la crème frangipane à l’aide d’une poche à douille. Laissez 2cm de bords puis à l’aide d’un pinceau mettre de l’eau afin de faire adhérer le second disque. Ajoutez la fêve. Puis placez le second disque dessus et appuyez les bords. Dorez le dessus avec un jaune d’œuf, placez la galette au frais pendant 30min. Dorez à nouveau, dessinez le dessin puis enfournez 40min à 170°C. 1. Faites un trou au centre de votre galette et c'est parti, baissez la température de votre four à 170 degrés puis enfournez pour 40 minutes. Vous pouvez ajouter quelques minutes de cuisson pour une belle coloration.

Bonne dégustation !