Glace à la vanille et noix de pécan

Réalisez une glace maison à la vanille et à la noix de pécan. Gourmande et rafraîchissante, c’est la glace de l’été !

Liste des ingrédients

- 250g de crème Fleurette
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 2 œufs
- 30g de sucre
- 100g de Noix de pécan
- 160g de lait concentré sucré
- Du caramel (à faire ou déjà préparé)

Préparation

1/ Faire chauffer 50g de crème fleurette avec 1 gousse de vanille de Madagascar fendue et grattée. Réserver 10 min. Retirer la gousse et refaire chauffer

2/ Fouetter 2 jaunes d’œufs et verser la crème dessus en fouettant vivement. Ajouter 160g de lait concentré sucré.

3/ Monter 200g de crème fleurette et l’incorporer délicatement au mélange précédent

4/ Dans une casserole, faire chauffer 17 g d’eau et 30g de sucre à 118°. Ajouter 75g de noix de pécan préalablement torréfiées à 160° pendant 7 min. Bien les enrober et les réserver pour qu’elles refroidissent.

5/ Mettre dans un récipient la crème glacée et mettre au congèle

6/ Au bout d'1 heure, sortir la crème du congèle et ajouter du caramel onctueux, des noix de pécan et remuer avec une fourchette. Remettre au congélateur

7/ Recommencer 1 fois l’opération et déguster.