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Les recettes Bedouin

Makrouts figues, amandes & cannelle

Un délicieux dessert oriental pour le Ramadan

Idée Recette
Préparation : 1h
Cuisson : 35 min
Personnes : 10
Difficulté : moyenne

Liste des ingrédients

Pour environ une cinquantaine de pièces

Pour la pâte
500 g de semoule moyenne
500 g de semoule fine
250 g de beurre clarifié 
1 cuillère à café de sel
120 g de sucre
30 g d’eau de fleur d'oranger
Eau froide quantités à évaluer en fonction de la pâte

Pour la farce
300 g de figues moelleuses réhydratées 
1 cuillère à café de cannelle
150 g d'amandes décortiquées hachées grossièrement
Eau de fleur d'oranger

Préparation

Commencer par mélanger la semoule et le beurre clarifié et la pincée de sel. Mélanger jusqu'à ce que toute la semoule soit imprégnée du beurre. Laisser reposer 30 minutes.

En attendant préparer la farce : mixer les figues, ajouter les amandes hachées, la cannelle. Ajouter petit à petit la fleur d'oranger jusqu'à ce pouvoir former un boudin qui ne s'effrite pas.

Récupérer la semoule. Diluer le sucre dans la fleur d'oranger. Mélanger avec la semoule. Mouiller petit à petit la semoule avec de l'eau très froide. Mélanger sans trop travailler la pâte. Il faut obtenir une pâte compacte qui se tient sans s'effriter. Couvrir d'un film.

Récupérer un morceau de pâte, façonner un boudin, avec votre main faire un sillon tout le long pour pouvoir mettre un boudin de farce de même longueur. Remonter les bords de la pâte sur toute la longueur pour recouvrir la farce. Rouler la pâte délicatement jusqu'à obtenir un boudin de 4 cm. Avec un moule à empreinte, appuyer sur le dessus jusqu'à obtenir le motif. Découper ensuite à l'aide d'un couteau les losanges et mettre sur un plateau. Vous pouvez les coller ça ne gonfle pas au contraire ça permet à la pâte de figues de ne pas brûler. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.

Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés. Ils doivent une couleur légèrement dorée. Laisser refroidir.

Vous pouvez les déguster tels quel ou les tremper dans du miel chaud auquel vous pouvez ajouter de l'eau de fleur d'oranger. Bonne dégustation ! 

Auteur de la recette

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