Baklava à la pistache

Une délicieuse recette orientale pour ravir vos invités !

Liste des ingrédients

• 500g de poudre d’amande
• 50g de sucre glace
• 20g de farine
• 350g de poudre de noisettes
• 45g de sucre glace
• 350g de pistaches concassées
• 45g de sucre glace
• Un paquet de pâte Filo
• 250g de smen ou beurre clarifié

Pour le miel :
• 300 ml d’eau
• 900g de sucre en poudre
• 36g de sirop de glucose
• 15 ml de jus de citron
• 30 ml d’eau de fleur de géranium ou fleur d’oranger.

Préparation

(Faire le miel la veille de préférence)

Dans une casserole large porter à ébullition tous les ingrédients du miel sauf l’eau de fleur. Laisser réduire à feu moyen et ajouter l’eau de fleur lorsque le miel colle et fait des petits filaments entre les doigts.

Dans un plateau de 40cm sur 20cm, badigeonner entièrement de smen une première feuille de pâte filo. Puis continuer ainsi avec 10 feuilles de pâte filo.

Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace et verser la dans le plateau. Tasser bien et ajouter le mélange poudre d’amande, farine et sucre glace tasser à nouveau. Ajouter le mélanger pistache concassées et sucre glace et tasser encore. Placer une première feuille de pâte filo puis une deuxième bien la badigeonner de smen continuer ainsi jusqu’à épuisement du paquet. Vous aurez normalement 10 feuilles de pâte filo en haut et 10 feuilles en bas. A l’aide d’une règle et d’un couteau tracer des losanges.

Enfourner à 180 degrés pendant 40min.

A la sortie du four arroser le plateau de miel chaud et laisser absorber toute la nuit.

Le lendemain couper délicatement chaque losanges et déguster !

A conserver dans une boîte au frais.