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Les recettes Bedouin

Baklava à la pistache

Une délicieuse recette orientale pour ravir vos invités !

Idée Recette
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Personnes : 10
Difficulté : moyenne

Liste des ingrédients

500g de poudre d’amande
50g de sucre glace 
20g de farine 
350g de poudre de noisettes 
45g de sucre glace 
350g de pistaches concassées
45g de sucre glace 
Un paquet de pâte Filo
• 250g de smen ou beurre clarifié

Pour le miel : 
300 ml d’eau 
900g de sucre en poudre
36g de sirop de glucose 
15 ml de jus de citron 
30 ml d’eau de fleur de géranium ou fleur d’oranger.

Préparation

(Faire le miel la veille de préférence) 

Dans une casserole large porter à ébullition tous les ingrédients du miel sauf l’eau de fleur. Laisser réduire à feu moyen et ajouter l’eau de fleur lorsque le miel colle et fait des petits filaments entre les doigts. 

Dans un plateau de 40cm sur 20cm, badigeonner entièrement de smen une première feuille de pâte filo. Puis continuer ainsi avec 10 feuilles de pâte filo. 

Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace et verser la dans le plateau. Tasser bien et ajouter le mélange poudre d’amande, farine et sucre glace tasser à nouveau. Ajouter le mélanger pistache concassées et sucre glace et tasser encore. Placer une première feuille de pâte filo puis une deuxième bien la badigeonner de smen continuer ainsi jusqu’à épuisement du paquet. Vous aurez normalement 10 feuilles de pâte filo en haut et 10 feuilles en bas. A l’aide d’une règle et d’un couteau tracer des losanges. 

Enfourner à 180 degrés pendant 40min. 

A la sortie du four arroser le plateau de miel chaud et laisser absorber toute la nuit. 

Le lendemain couper délicatement chaque losanges et déguster ! 

A conserver dans une boîte au frais.    

Auteur de la recette

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