Entremets noix de coco, chocolat et praliné

Cooking by Agathe vous propose un délicieux entremets composé d'un croustillant praliné coco, d'un crémeux cajou coco, d'un financier, et d'une mousse au chocolat

Liste des ingrédients

Crémeux pâte à tartiner cajou/noix de coco :
• 150 g de pâte à tartiner coco/cajou
• 150 g de crème liquide 30% chaude
• 2 g de gélatine 200 bloom

Praliné pur :
• 150 g d'amandes
• 150 g de noisettes
• 195 g de sucre
• 5 g de vanille

Biscuit financier : recette Empreinte sucrée

Croustillant praliné coco :
• 50 g de feuillantines
• 50 g chocolat au lait
• 30 g de praliné
• 10 g de noix de coco

Bavaroise au chocolat au lait : recette Les patisseries de Mama

Préparation

Crémeux pâte à tartiner cajou/noix de coco :
Faire chauffer la crème liquide et hydrater la gélatine dans l’eau froide.
Ajouter la crème et la gélatine dans la pâte à tartiner.
Placer dans un cercle de 16 cm et placer 4 heures au congélateur.

Praliné pur :
Faire torréfier vos fruits secs et en parallèle réaliser un caramel à sec.
Verser le caramel sur une plaque et attendre qu’il fige. Mixer l’ensemble des ingrédients pour obtenir un bon praliné.
Une fois refroidi, le verser sur l’insert crémeux.

Biscuit financier : recette Empreinte sucrée
Une fois refroidi, le couper dans un cercle de 16 cm et le placer au-dessus du praliné.

Croustillant praliné coco :
Faire fondre le chocolat et ajouter le reste des ingrédients. Placer l’ensemble sur le biscuit et placer au congélateur une nuit.

Bavaroise au chocolat au lait : recette Les pâtisseries de Mama
Procédez au montage de votre entremet de 18 cm (qui devra reposer une nuit au congélateur ou 6 bonnes heures au moins).