Bûche chocolat noisette

Marie du compte @marie_noisettes nous propose une délicieuse recette de bûche chocolat noisette pour les fêtes de fin d'année. Cette bûche est composée d'une génoise noisettes et ganache au chocolat. Bonne dégustation !

Liste des ingrédients

Génoise :
• 4 œufs
• 20g de farine
• 40g de maïzena
• 40g de poudre de noisettes
• 100g de sucre

Ganache :
• 175g de chocolat noir
• 175g de crème liquide entière

Ganache montée :
• 50g de chocolat noir
• 150g de crème liquide entière

Montage :
• 50g de noisettes blanchies concassées

Préparation

Génoise :
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Monter les blancs en neige et les incorporer aux jaunes. Ajouter la farine et la maïzena tamisées ainsi que la poudre de noisettes. Mélanger délicatement.
Étaler la préparation sur une plaque de cuisson.
Enfourner 17 minutes à 150°C.
Aussitôt sortie de four, recouvrir d'une feuille de papier cuisson et la rouler sur elle même.

Ganache :
Faire frémir la crème.
Concasser le chocolat, y ajouter ⅓ de la crème frémissante, mélanger en faisant des petits ronds au centre. Ajouter le 2ieme et le 3ieme tiers. Toujours en faisant des petits ronds. Placer la ganache au frais une nuit.

Ganache montée :
Faire comme pour la ganache (ici 50g de chocolat noir et 50g de crème liquide) et ajouter 100g de crème liquide froide à la fin.
Placer au frais une nuit. Le lendemain fouetter la ganache montée à l'aide d'un fouet électrique.

Montage :
Étaler la ganache sur le biscuit, ajouter des noisettes concassées.
Rouler le biscuit sur lui même de façon à former une bûche.
Placer la ganache montée dans une poche à douille et décorer votre bûche.

Bonne dégustation !