Graines de sésame blanc disponible en plusieurs formats
Ingrédients pour 20 biscuits :
Etapes : Mélanger 150g de farine avec 100g de graines de sésame (préalablement torréfiées pour plus de gourmandise), le zeste du citron, 2 pincées de thym fin, sel et poivre. Ajouter 25g de beurre coupé en dés en sablant la pâte. Ajouter 3-4 cuillères à soupe d’eau froide et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et ferme. Abaisser à 2cm d’épaisseur, et former les biscuits à l’aide d’une emporte-pièce. Placer les biscuits sur une plaque sulfurisée, les dorer avec du jaune d’œuf puis parsemer des graines de sésame. Enfourner à four chaud pendant 20min à 180°c. Bon appétit !
Fiche technique
Les graines de sésame peuvent s’utiliser crues ou torréfiées, dans vos plats cuisinés salés comme sucrés. Elles sont souvent utilisées pour décorer les pains et pâtisseries, et sont agréables dans les salades estivales. Elles agrémenteront parfaitement vos viandes et poissons avec un petit gout de noisettes grillées. Le sésame rentre dans la composition du tahin, une délicieuse pâte de sésame très utilisé dans la cuisine orientale.
Dans nos ateliers de Provence, nous transformons avec attention les fruits secs sous toutes leurs formes : entiers, effilés, en poudre, hachés, grillés,... Nos matières premières, sélectionnées avec soin, sont travaillées selon un savoir-faire de tradition, qui respecte les saveurs du fruit. Chaque jour, nous nous engageons à garantir une parfaite traçabilité, la rigueur des processus de production et le contrôle de la qualité.
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